芒種 桑の実と枇杷ジャム

水田の風景が美しい季節

川沿いの桑の実を集めて

ジャムを作りました

ジャムといっても

ほんのちょっと火を通すだけ

仕上げにレモン汁

ペクチンが少ないので

フルーツソースのような感じ

少し青臭みのあるような

野原の味です

毎日の朝食のお供に

庭の枇杷の実を収穫しました

毎晩十二時過ぎにやってくる

白眉辛さんの食べる分は

まだ少し木に残っていますよ

皮を剥いたそばから

変色しないように

すぐに塩水に浸けていきます

正味二キロに対して

実が充分に熟れているので

15~20パーセント程度の三温糖を足しました

お鍋で軽く一煮立ちしてアクをとり


同時に保存瓶もぐつぐつと消毒します

ミキサーで滑らかにして

もう一度鍋に戻し一煮立ちして

レモン汁大さじ２を入れて出来上がりです

自家製のジャムの良いところは

あまり煮込まずに

果実のみずみずしさを保つこと

お砂糖を控えめに仕上げられること

長持ちしないので冷蔵庫で保存して

早めに食べきります

日に日に育っていく早苗たち




梅雨入りはまだかなと鳴く蛙たち

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migiwa☽ tanaka